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超职教育公共营养师|食物营养知识:土豆

发布:2019-09-07 14:50

  超职教育公共营养师|食物营养知识:土豆

  土豆,即马铃薯,又有叫洋芋、山药蛋的。由于土豆是高蛋白、低热能食品,深受人们喜爱,尤其在西方国家,日常饮食更是少不了它。土豆是一种粮菜两用和食物,它与稻、麦、玉米、高粱一起并称世界五大农作物。

  营养功效

  土豆含有丰富的钾,可与体内多余的钠结合,将废物排出体外,可以降低血压、防止血酸过高;土豆所含维生素C比苹果多1倍,考试/大且不易受高温破坏,加上叶酸、锌、镁、铁等营养素,有很强的抗氧化作用,对肠胃、心血管的健康极为有益;所含的丰富的纤维素,可促进肠道蠕动、预防便秘及大肠癌的产生。

  土豆的主要成分是糖类(特别是淀粉质非常丰富),但它在体内吸收非常缓慢,不会导致血糖过高,故糖尿病患者可放心食用。

  土豆所含脂肪仅是大米面粉的7%左右,同时可以预防高血压、心脏病和中风。且没有任何副作用。

  中医认为土豆具有和胃、健脾、凋中、益气的功效。

  应用举例

  ☆食用土豆的家常方法是炒丝、油炸或配牛肉、猪肉烧熟吃。考试/大烧肉片时,先将肉片烧至八成熟,再将土豆片放入锅内用中火煮烧,慢慢翻动,切忌大火猛烧。

  ★烤食土豆片有益于心脏病患者。

  ★土豆、生姜共捣泥,干时加蜂蜜、湿时加面粉,呈糊状,敷患处,有消炎效果,对跌打损伤、风湿性关节炎、乳腺炎、腮腺炎均有止痛作用。

  食用宜忌

  √脾胃气虚、营养不良之人多吃土豆非常合适;

  √适宜胃及十二指肠溃疡之人、肾炎患者、习惯性便秘的人食用;

  √高血压、动脉硬化者宜食用;

  √有坏血病或有维生素B1缺乏症的人宜食用;

  √患有乳癌、直肠癌的人宜食用土豆。

  ⅹ发芽或皮色变绿变紫的土豆有毒,切勿食用。

超职教育公共营养师