公共营养师|食物营养知识：大枣

　　公共营养师|食物营养知识：大枣

　　俗称红枣、干枣，性温味甘，营养价值极高，无论是鲜果还是干果，或者作为膳食配料，又或者作为药材，都颇受人们欢迎，是药食两用的上佳果品，大枣富含维生素C，每百克鲜枣含量高达400~600毫克，为百果之冠，故有“天然维生素丸”之称。

　　营养功效

　　红枣有促进肝脏合成白蛋白的功能，可调整白蛋白、球蛋白比例，纠正白蛋白、球蛋白比例倒置，所以适合慢性肝炎、肝硬化之人服食，也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙，可扩张血管，增强心肌收缩力，改善心肌营养，对治疗心血管疾病有一走的好处;若与鲜芹菜根同煎服，对降低血指胆固醇有一定的效果。

　　应用举例

　　☆与糯米或粳米一起做成棕子、枣花糕、枣发糕;

　　☆与面粉一起可做枣子摸、枣泥月饼、枣子绿豆馅包子;

　　☆可将红枣、红薯、莲子、赤豆、白糖、粳米等一起煮粥;

　　☆可加工成蜜枣、枣酒等。

　　★病后、产后体虚乏力可用红枣、桂圆各10~15枚，煎汤，分两次当点心食用;

　　★红枣120克，花生衣6克，浓煎后每日服3次，可治疗血小板减少症。

　　食用宜忌

　　√枣子宜作药引子或补品使用;

　　√营养不良之人宜食;

　　√心血管疾病、癌症患者宜食。

　　×急性肝炎、齿病疼痛者及小儿疳积或寄生虫病儿忌食大枣;

　　×糖尿病患者不宜多食;

　　×大枣与葱同食会令人五脏不和。与鱼同食则令人腰腹作痈。