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公共营养师|食物营养知识:大枣

发布:2019-11-11 10:35

  公共营养师|食物营养知识:大枣

  俗称红枣、干枣,性温味甘,营养价值极高,无论是鲜果还是干果,或者作为膳食配料,又或者作为药材,都颇受人们欢迎,是药食两用的上佳果品,大枣富含维生素C,每百克鲜枣含量高达400~600毫克,为百果之冠,故有“天然维生素丸”之称。

  营养功效

  红枣有促进肝脏合成白蛋白的功能,可调整白蛋白、球蛋白比例,纠正白蛋白、球蛋白比例倒置,所以适合慢性肝炎、肝硬化之人服食,也可减少其他药物对肝脏的损害。红枣中含环磷酸腺甙,可扩张血管,增强心肌收缩力,改善心肌营养,对治疗心血管疾病有一走的好处;若与鲜芹菜根同煎服,对降低血指胆固醇有一定的效果。

  应用举例

  ☆与糯米或粳米一起做成棕子、枣花糕、枣发糕;

  ☆与面粉一起可做枣子摸、枣泥月饼、枣子绿豆馅包子;

  ☆可将红枣、红薯、莲子、赤豆、白糖、粳米等一起煮粥;

  ☆可加工成蜜枣、枣酒等。

  ★病后、产后体虚乏力可用红枣、桂圆各10~15枚,煎汤,分两次当点心食用;

  ★红枣120克,花生衣6克,浓煎后每日服3次,可治疗血小板减少症。

  食用宜忌

  √枣子宜作药引子或补品使用;

  √营养不良之人宜食;

  √心血管疾病、癌症患者宜食。

  ×急性肝炎、齿病疼痛者及小儿疳积或寄生虫病儿忌食大枣;

  ×糖尿病患者不宜多食;

  ×大枣与葱同食会令人五脏不和。与鱼同食则令人腰腹作痈。

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